水杨苷为白色结晶;味苦;熔点199~202℃,比旋光度【α】厍-45.6°(0.6克/100厘米3无水乙醇);可溶于水,易溶于沸水,难溶于乙醇(1:90),不溶于***或氯仿,但能溶于碱溶液、***或冰醋酸中。其水溶液呈中性反应,分子中无游离酚羟基,属于酚苷类化合物。经稀酸或苦杏仁酶水解,可生成葡萄糖和水杨醇。水杨醇的分子式为C7H8O2;为斜方无色针晶;熔点86~87℃;热至100℃升华;可溶于水、***,易溶于乙醇、***、 氯仿;遇硫酸呈红色。
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